聚焦脱贫攻坚丨巫山“鱼”故事③产业之“鱼”:巫山烤鱼“游”遍

更新时间:2019-11-01 11:19:06   浏览量:856    来源:库李门户网站

巫山烤鱼闻起来很香。

巫山烤鱼:

巫山烤鱼是巫山打造的标志性食品品牌,是巫山饮食文化的名片。巫山烤鱼以其香味和新鲜而闻名。目前,它的商店数量在全国餐饮业中名列前茅。

《飘在国外》

世界各地的商店

“巫山之美,山川之美,令人难忘。饮食之美,巫山烤鱼,让人回味无穷。”10月12日,巫山餐饮文化研究会会长、巫山烤鱼协会副会长陈思宏非常熟悉巫山烤鱼的特点和巫山烤鱼的发展。

今年40多岁的陈思宏是一家供销机构的下岗工人。被解雇后,他开了一家鱼餐馆。经过20多年的努力,现在已经成立了一家大型餐饮公司,成为巫山餐饮行业的“领导者”,每年使用数万种鱼料。

巫山街烤鱼店生意兴隆,顾客众多。

“与其他烤鱼不同,它在一天结束时是咸的。巫山烤鱼尝起来更干更香。”陈思宏说巫山烤鱼历史悠久。巫山县靠近长江和大宁河的黄金水道。水路运输已经发展了很长时间。大量的人口流动促进了巫山与民族饮食文化的融合和融合。经过长期探索,巫山烤鱼形成了独特的风味。

陈思宏说,巫山烤鱼的传承不仅在于丰富的地方调味品和配菜,也在于这里人民的创新和发展。

经过多年的培育,目前巫山烤鱼已发展成为巫山的主要特色产业。陈思宏说巫山有将近100种烤鱼。目前,新产品包括天马烤鱼和腊肉烤鱼,深受食客青睐。

陈思宏。

“我们做了一项调查,大约80%的外国客人来到巫山吃第一顿饭,点了巫山烤鱼。”陈思宏说,相应地,许多巫山人在家乡吃烤鱼作为他们回家的第一顿饭。

巫山珍惜巫山烤鱼的品牌魅力。陈思宏表示,巫山现已获得巫山烤鱼独特加工及其他工艺的专利。目前,“巫山烤鱼”已获得烤鱼19项商标权和11项专利权。

经过几十年的培育,巫山烤鱼已经从巫山的路边商店“游遍”了世界各地,穿过巫峡和长江。根据巫山饮食文化研究会提供的信息,据初步统计,目前全国各地有13,000多家巫山烤鱼店,海外有60多家。每年约有7亿人消费巫山烤鱼,总消费约450亿元。商店数量在全国食品饮料行业中名列前茅。

工业中的“鱼”

驱使许多人变得富有

近年来,巫山县委、县政府高度重视巫山烤鱼的发展。为了打造巫山烤鱼品牌,打造“中国美味烤鱼之乡”的称号,铸造巫山烤鱼作为旅游餐饮文化的新名片,延伸和完善烤鱼链,促进全县旅游业的发展和升级,巫山还成立了巫山烤鱼发展专项领导小组。 将巫山烤鱼纳入巫山县“十三五”经济社会发展规划和重点工程的重要内容,大力培养烤鱼技术和管理人员,完善配套产业链,充分发挥农业龙头企业的主导作用,建设绿色食品基地; 通过招商引资,实施武山烤鱼品牌推广和产业化项目,打造烤鱼旗舰店和小城镇,在全国范围内实施烤鱼连锁,实施新的零售商业模式。

流水养殖的生态鱼。

巫山烤鱼对巫山餐饮、水产养殖等行业有非常明显的带动作用。为此,巫山县委和县政府在克服贫困的过程中,甚至将扶贫工作与这一优势联系起来,引导穷人进入产业链,享受巫山烤鱼品牌带来的红利。他在当地水产养殖公司招聘的许多工人,大型水产养殖生产商雷安雯曾经是家乡的贫困村民。他每年生产100多万斤鲜鱼,这些都是当地鱼餐馆竞争的原料。

大型水产养殖生产商雷安雯。

"雷·安雯饲养的鱼是在流水中养殖的,味道很好,没有泥土的味道."谈到巫山烤鱼的供应,陈思宏有些遗憾:“巫山烤鱼中使用的大多数鱼目前都是从其他地方购买的,其中不到三分之一是本地养殖的。”

“只有良好的水环境,我们才能饲养安全健康的生态鱼,赢得消费者的认可,获得巫山烤鱼品牌的长远发展。”巫山县农业和农村委员会副主任王国平说,“我们现在有一个计划,要培育更多的大型水产养殖户,让巫山更多的烤鱼能够在巫山本地生产、加工和销售,让这种美味的食物成为真正的‘巫山制造’,形成产业的良性循环,即良好的水环境——生态养鱼的大规模发展——巫山更大更强的烤鱼——将带动更多的人吃生态大米。

上游新闻,重庆晨报记者杨胜权,张旭和何志国拍摄杨新宇

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